ПРАВИЛА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ НА СЪСТЕЗАНИЕ ПО ФИЛЕТИРАНЕ НА СЬОМГА – КУЛИНАРНА КУПА НА БЪЛГАРИЯ, ПЛОВДИВ 23.4.2016г. от 11:00ч.
Оборудване и Участници
Участници – до 8 Шеф – Готвачи от България
Жури – 3 – членно
Необходимо оборудване –  Ножове за филетиране и тримиране , ръкавици.
Продукт  –  сьомга 5/6 кг.
Награди – 1ва награда, пътуване до Норвегия  – посещение на ферма за сьомга и аква култури
 
Правила и Критерии за оценяване
Транжиране на цяла риба Сьомга размер 5/6 в две филета E TRIM
 
TRIM E стандарт
1. Отстраняване на гръбнак и коремни кости
2. Отстраняване на гръбни перки
3. Отстраняване ключична …